破解食用菌全产业链发展关键障碍的具体政策

严廷武、程建宁的中央2026年一号文件提出“坚持农林牧渔业同步发展，推动多元化粮食供给体系建设”。食用菌含有丰富的细菌蛋白，已成为推动改善膳食结构、筑牢粮食安全屏障的重要力量。近年来，我国食用菌产业蓬勃发展，已成为继粮油、果蔬之后的第五大种植业。调查结果显示，日本食用菌产业发展受到菌种研发、原料供应、栽培管理、加工生产、市场流通等多重环节的限制。因此，未来，当务之急是针对整个食用菌产业链的薄弱环节，破解重大失效环节。打通产业发展经脉，精准施策，推动产业高质量发展。种源创新：深挖当地高产野生食用菌资源。我国已知的食用菌约有300种，但栽培的只有60多种。研究表明，当地高产野生食用菌遗传资源具有独特的地域特色、适应性强、文化融合性强，可为当地食用菌产业提供可靠的资源。然而，这些好处大部分都没有得到充分开发和利用。因此，为确保食用菌产业安全，需要进一步挖掘当地高产野生食用菌遗传资源。为此，我们建议您采取以下措施：一是精准挖掘本地高产野生食用菌遗传资源。此外建立“地方高产野生食用菌种质资源基因库”，利用先进生物技术，对地方野生食用菌种质资源进行详细的基因测序和数据分析，揭示种质资源的遗传特征和生长规律，为后续品种选育提供科学依据。同时，我们将开发全国性的“智能谱系检测平台”，结合人工智能和大数据技术，利用预先设定的筛选条件和算法，从基因库中自动筛选出产量高、抗逆性强、生长周期短等优良特性的本地野生品系，提高育种效率和准确性。其次，为高产野生食用地方品种提供精准化、个性化服务。凭借龙头企业的支持和科研院所的技术支持并建立了当地专门的野生种群定制工厂，并组建了由资深养殖专家和龙头企业技术骨干组成的服务团队，创造了独特的野生种群技术服务新体验。为了增加当地高性能野生原种服务的便利性，我们打造了“云服务”平台，e库存定制。“原料保障：专注特种林食用菌定向种植。食用菌产业长期依赖木屑作为栽培基质，特别是木屑在香菇、黑木海蜇等大量木材分解真菌的培育中发挥着重要作用。近年来，随着木屑的供应量越来越有限，营造食用菌专用林已成为重要对策。一是培育特色。fic 森林专门种植食用菌。重点科学部署东北、华中、西南地区高附加值野生食用菌林和食用菌林，在当地食用产业中，选择优质树种，在指定区域进行定点采伐和种植。同时，在蘑菇树种生长相对集中的自然分布区，进行人工造林，科学管理，及时更新。全面提升食用菌专用林质量和综合效益。大力发展“森林细菌经济”，形成森林细菌良性共生生态系统，实现专用林与食用菌互利共生。二是系统建立食用菌林权制度。遵循“谁种植、谁使用”的原则，确保生产者拥有使用该植物的专属森林并从中受益的明确权利。建立专门的食用菌林权流转市场，允许在合法、规范的条件下流转所有权。国家林地可以通过招标、承包等方式，将食用菌林的经营权委托给有意愿、有能力的企业和农户。集体林地推行“集体林地承包”模式，由村集体管理经营，确保农民共享利益。此外，还建立了专门的食用菌林权交易公示平台，引入区块链技术，保证交易的真实性和可追溯性。生产创新：积极推进标准化和工业智能化流程。如今，食用菌产业又是一个相对分散的国家。主要生产型号仍取决于传统生产商的经营分散化，工厂生产率不足10%。小生产者在生产过程中往往受到技术、管理和资金的限制，难以实现规模化标准化生产，导致质量参差不齐，市场竞争力减弱。为此，应积极鼓励食用菌农户转向标准化生产，加快企业工厂化生产进程，解决产业在生产上“散、小、弱”的困境，促进产业规模化、集中化、效益化发展。一是全面推进食用菌生产企业标准化生产。坚持“提高标准、非标建设、标准化生产”的原则，把标准化生产作为提高食用菌质量的前提，积极推进区域标准化建设食用菌生产基地制定并实施统一的生产规范和作业程序，确保生产者在各生产环节严格遵守标准。充分发挥标准化生产基地平台在技术培训、示范推广等方面的作用，鼓励生产企业采用先进的生产技术和管理方法，提高生产企业的生产效率和产品质量。二是加快推进工业生产智能化进程。食用菌企业将引进和扶持先进生产技术，加强生产。 协同应用现代装备和先进技术，努力建设更多自动化、智能化先进的生产基地，加快香菇、蘑菇、平菇等食用菌散装、条状的工厂化生产，增强企业抵御自然灾害的能力。市场风险。鼓励技术条件成熟的大型企业加快人工智能、物联网、大数据等前沿数字技术的集成应用，通过智能监测调控、数据分析预测、机器人应用、自动化生产等方式，推动行业降低成本、提高生产效率。加工进步：从根本上解锁先进工业加工的关键技术。我国食用菌市场以鲜品和干品为主。总体处理率只有6%左右。加工水平仍然是传统的生加工，如罐头、腌制、干燥等，停留在一个阶段。不仅难以满足消费者多样化食用菌产品的需求，产品附加值的增长潜力也受到严重限制。增加食用菌数量 转化产业整治和提升，要加强行业深加工关键技术研发，加快科技成果转化应用，推动加工向高质量、高附加值方向发展。为此，我们建议您采取以下措施：一方面，继续加强深加工关键技术的研发和行业成果转化。鼓励地方科研部门深入开展特色食用菌基础研究，创新整合医药原料提取食用菌、休闲食品加工、安全保鲜等深加工关键技术，开发各类功能食品。推动食用菌深加工科研成果转化应用充分发挥政府配置科研资源的统筹作用，建立深加工研发中心和技术创新平台，加强高校、科研机构和龙头企业“牵手”合作，从“产学研用”四个战线构建科研成果再转化网络，推动科研成果深加工落地实施。同时，进一步加大对食用菌深加工企业的金融支持。设立食用菌深加工发展专项基金，对深加工技术研发、设备升级、产品推广等重要环节给予财政补贴和免税。优化贷款利率贴息政策，降低食用菌企业融资成本鼓励金融机构对符合条件的深加工项目提供信贷支持。同时，要建立完善的风险补偿机制，为食用菌深加工企业的创新努力提供必要的误差幅度，激发企业的创新潜力。分销升级：电商渠道持续优化，品牌建设我国食用菌产品长期以来面临着传统一刀切的供销模式的挑战。虽然供应商采购和分销协议等传统渠道占据市场主导地位，但电子商务渠道未得到充分利用，限制了市场扩张和消费者购买。此外，产品同质化问题严重，品牌产品功能和市场定位模糊，导致消费者难以做出稳定的购买决策。电子商务平台。建议优化食用菌行业电商渠道网络，加强区域品牌建设，促进流通端行业提质增效。首先，优化您的电子商务渠道网络。鼓励相关企业和生产者积极利用电商平台、直播平台进行线上销售，地方政府将提供电商技术培训、税收减免等配套措施。发挥“合作社+基地+农户”等合作模式，帮助合作社、生产基地、电商平台签订直供合同，帮助农户拓展销售网络。打造适应食用菌特点的冷链物流体系，有效连接食用菌经营主体、物流公司和电商平台，为食用菌提供优质的冷链物流服务。为消费者提供高效的配送服务，例如生鲜次日送达和免费送货。二是加强区域食用菌公共品牌建设。着力做大做强具有地方特色和文化底蕴的食用菌区域公共品牌，精心培育壮大“三品一标准”食用菌产品品牌，大幅度提高全区知名度和美誉度。同时，为让优质食用菌走出“质优价廉”和“有品牌没品牌”的困境，鼓励和引导各大企业发挥引领作用，自主开发具有独特优势的品牌，将众多大众化产品推向市场。此外，还需要充分利用各种形式来提高当地公共品牌的知名度。花费。 （作者单位：国家科学技术研究院产业经济实验室华中农业大学食用菌产业技术体系）
（编辑：李东阳）